赵*
Lv.3 三星
2022/10/08 17:51
兰雪茶
日铸茶，又名日注茶、日铸雪芽。产于绍兴县王化乡日铸岭，为中国名茶之一。宋代以来列为贡品。欧阳修《归田录》：“草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一。”宋杨彦令《杨公笔录》云，会稽日铸山“茶尤奇，所收绝少，其真芽长寸余，自有麝气……”日铸茶外形条索细紧，略钩曲，形似鹰爪，银毫显露，滋味鲜醇，清香持久，汤色澄黄明亮，别有风韵。北宋诗人晏殊《烹日注茶》有诗云：“稽山新茗绿如烟，静挈都篮煮惠泉。未向人间杀风景，更持醪醑醉花前。”专道该茶之醉人。作者熟辨水味，精于茶道，诗文涉及此者近十篇。本文叙述其焙制兰雪茶的经过。首叙越茶以“龙山瑞草，日铸雪芽”名世。瑞草少而雪芽丰，于是作者雇人用松萝茶的全套焙制方法，再杂以茉莉，沏褉泉水制成兰雪茶。其中“杂入茉莉……同雪涛并泻也”一段，点明该茶命名的原因，用“如……又如……真如……”一系列博喻形容该茶的色、质、味，极其生动形象，不仅传焙茶的方法，而且状品茶之神韵。非嗜茶成癖并精于茶道者不能道。最后，写兰雪茶声名鹊起，身价百倍，松萝茶为之贬值，不仅“俯就”，而且将松萝改头换面为兰雪。
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