王*
Lv.1 一星
2024/07/08 19:43
《宋朝人的吃喝》-紫苏饮
电视剧《梦华录》展开了宋人活色生香的吃喝生活画卷。剧中各种饮子（紫苏饮、沉香饮、二陈饮、香薷饮、薄荷饮、桂花饮、乌梅饮等，类似现代的养生饮品），各色果子（生果、干果、凉果、蜜饯、饼食等），令人目不暇接，口鼻生香。
特地去了解全剧开篇吸引眼球的“紫苏饮子”。南宋陈元靓所著《事林广记》记载：“仁宗敕翰林定熟水，以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。”（这里的熟水指饮子），可见紫苏饮在宋朝地位之高。明代高濂在《遵生八笺》介绍其做法：”取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入滚水。服之能宽胸导滞”。
我曾用现有条件，作了个简版紫苏饮：取鲜紫苏叶，洗净，晾干，在烤箱里烘干，用滚开水冲泡，汤色可人，味道独特。想来宋人利用火上隔纸烘焙，收香，泡出的茶汤颜色和味道会更浓些。宋人的雅致，在一杯色香味俱全的饮品上表现得淋漓尽致。
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