王*
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2024/07/09 21:09
故乡的食物
我的家乡是岳阳，位于湖南省东北部，北枕长江，南纳三湘四水，怀抱洞庭，江湖交汇，物产丰富。和汪老的家乡高邮同处长江岸，同为鱼米之乡，气候，地理环境，物产和民风都很相似，看汪老的《故乡的食物》很有亲切感。
炒米和锅巴
家乡曾有段时间流行作炒米，将糯米炒熟，装在密封罐里，肚子饿来不及做饭或不想做饭时，用开水一泡，放点白糖，或放点腌红椒生姜啥的，初吃觉得很香很美味，后来就不大吃了，究竟存放的食物没现做的好吃。
我们全家都喜欢吃锅巴。锅巴脆、香。九十多岁的爷爷，牙齿都掉了，还喜欢用牙床慢慢磨锅巴吃。看汪老家乡的“焦屑”，想来可以把锅巴磨碎，这样爷爷吃起来就不用费劲了。
端午的鸭蛋、粽子
岳阳水系发达，沟渠众多，但养鸭的人不多，因为麻烦。也有不怕麻烦的，每天赶到沟渠去养，沟渠里螺蛳多，吃螺蛳的鸭子产的蛋大，蛋壳为青色，蛋黄很红，蛋液黏稠，吃起来很香。但我们端午不吃鸭蛋，我们吃粽子。岳阳的汨罗江是粽子的发源地，家里的长辈在端午前早早准备鲜粽叶，细麻绳，泡好糯米，粽子扎成甜筒状，用细麻绳连成一串，放在大锅里煮得喷香。主要包白米粽，也有包绿豆粽，红豆粽，蜜枣粽，还有腊肉粽的。白米粽煮熟后蘸粗白糖吃，软糯香甜，十分可口。腊肉粽烤了最好吃，腊香满口。
螺蛳、水产
小时候螺蛳在沟渠、小池塘里很多，捞了来吃，有时作汤，有时炒着吃。螺蛳肉筋道，味道鲜美，老家俗话说“一个螺蛳三碗汤”，用来形容螺蛳的鲜美。
家乡的水产很丰富。青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼一应俱全，也有汪老提到的翘嘴白，刁子鱼。鱼中有名者是洞庭银鱼，通体洁白无鳞，肥嫩鲜美。近年来岳阳养大闸蟹的很多，因水质干净，大闸蟹的品质也很出众。
野鸭、白鹭
过去洞庭湖边野鸭子很多。有时黑乎乎的一大片飞过。有人在鸭子经过的地方挂面大网，能网住不少。可能捕的太厉害，有段时间很难再看到。近些年，政府加强了野生动物保护，加之生态变好了，现又能看到成群的野鸭子飞过了。最令人惊喜的是现在有很多白鹭，在水田里翩翩起舞，“漠漠水田飞白鹭”，太美好了。
藜蒿、马齿苋
高邮的蒌蒿我们这里没有，但我们有藜蒿。藜蒿原是一种野草，春天在洞庭湖边大片生长。我们以前是不吃的。后来陆续看外地人来采，我们就跟着尝试，发现吃起来清脆鲜嫩，还有种很特殊的清香。藜蒿炒腊肉，现成了岳阳一道名菜。
马齿苋在岳阳也有，也是野草来的，偶尔在院角和田埂边遇到，趴着长，叶片小小的绿绿的，根茎为红褐色，很肥嫩的样子。我们偶尔炒一盘吃，味道有点酸，说不上好吃，但也不难吃。
岳阳的物产还有很多。像有名的君山银针茶，泡起来“刀枪林立”，喝起来味醇甘爽。兰花萝卜，又称“蓑衣萝卜”，新鲜白萝卜腌制、晾晒而成，色泽澄黄、香脆可口，是开胃下饭的小菜。还有平江香干，乌黑油亮、味长而耐嚼，和汪老笔下的茶干一样，越嚼越香。这些都是我离家时必带的物品，分享给外地朋友，也慰藉我思乡的胃。
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